এফডিএ অনুসারে, মনো এবং ডিগ্লিসারাইডগুলি সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত।এগুলি সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে উত্পাদন প্রক্রিয়াটি সন্তোষজনক providedজনস্বার্থে বিজ্ঞান কেন্দ্রও সেগুলি নিরাপদ হিসাবে বর্ণনা করে, যখন একটি ডাব্লুএইচওর প্রতিবেদন নির্দেশ করে যে তাদের ব্যবহারের সাথে কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব নেই।এর অর্থ এই নয় যে তারা আপনার পক্ষে ভাল।বর্তমানে, লেবেলে তালিকাভুক্ত মনো এবং ডিজাইসিসারাইড সহ পণ্যগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট কত পরিমাণে রয়েছে তা জানার উপায় নেই।একচেটিয়া খাবার এবং ডিজাইস্লিসারাইডযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলি অন্যান্য চর্বিগুলির পাশাপাশি উচ্চতর পরিশোধিত চিনি এবং আটাতেও বেশি থাকে।
মনো- এবং ডিজিলেস্রাইড অ্যাপ্লিকেশন:
• মনো- এবং ডিজিলেস্রাইড জিএমএস 4062 দুধ পানীয়, প্রোটিন পানীয়, আইসক্রিম, কেক জেল, মার্জারিন, দুগ্ধবিহীন ক্রিম ব্যবহার করা হয়।
• বিশেষত 55 ℃ জলের উপরে দ্রবণীয়তার সাথে জলে দ্রবণীয় ইমালশন অ্যাপ্লিকেশন।
• ডোজ :
1) দুধ পান করা: 55 above এর উপরে মোট পণ্যগুলির মধ্যে 0.12% -0.15% আলোড়ন এবং একযোগে।
2) প্রোটিন পানীয়: আলোড়ন এবং একজাতীয় সঙ্গে 55 above উপরে মোট পণ্য 0.05% -0.15%।
3) আইসক্রিম: 55 ℃ জলের উপরে মোট পণ্যগুলির 0.2-0.3%, বিভিন্ন মাখন, চর্বি এবং তেল বা মার্জারিন সাপেক্ষে।
4) কেক জেল: মোট পণ্যের 10% -20% 10% -20%।
5) মার্জারিন: 58 ℃ -65 in মধ্যে চর্বি ও তেলের ওজন দ্বারা 0.3% -0.5%, বিভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে।
)) দুগ্ধবিহীন ক্রিমার: মোট সামগ্রীর 1.0% -1.5%, 58% এর উপরে চর্বি এবং তেল দিয়ে গলানো, বিভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে।
• দুধ পান করার সময়, প্রোটিন পানীয়
Dairy দুগ্ধযুক্ত ফ্যাটগুলির জন্য ইমালসাইফিং এফেক্ট সরবরাহ করুন।
La ক্ষয় এবং অবক্ষেপ রোধ করুন।
Smooth মুখের মসৃণ অনুভূতি সরবরাহ করুন
• আইসক্রিম তৈরির সময়
Volume পরিমাণ বাড়ান;বুলিং হার বৃদ্ধি করুন।
Wh চাবুকের সময় ছোট করা;
ঘন আইস স্ফটিক প্রতিরোধ;
Mouth মুখের অনুভূতি উন্নত করা;
Cream ক্রিমিযুক্ত টেক্সচার সরবরাহ করুন;
Shape আকৃতি ধরে রাখা উন্নত করুন।
• কেক জেল তৈরি করার সময়
• সামঞ্জস্য করুন- ক্রিস্টাল মনোগ্লিসারাইড;
B বেকিং বুলিং হার বৃদ্ধি;
• পেস্টের টেক্সচার নিয়ন্ত্রণ করুন।
• মার্জারিন তৈরির সময়
Oil তেল স্ফটিক সামঞ্জস্য করুন;
Water জল বিচ্ছুরণ রোধ করুন।
• নন-ডেইরি ক্রিমার তৈরি করার সময়
A আরও বেশি অভিন্ন চর্বি গ্লোবুল আকারের বিতরণ দিন;
It উন্নত ঝকঝকে প্রভাব;
Water জলে ভাল দ্রবীভূত করা;
Wh চাবুকের ক্রিমের পরিমাণ বাড়ান;
Wh চাবুকের সময় ছোট করুন।
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
