ব্রেড কেক নুডল পাস্তার জন্য বেকারি ইমালসিফায়ার মনো এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ডিগ্লিসারাইড বা গ্লিসারল মনোস্টিয়ারেট

 
 
ডোজ: 
1) পাউরুটি: 0.3%-0.8% চর্বিযুক্ত ময়দার ওজন দ্বারা চাবুক বা গুঁড়া আকারে ময়দার সাথে মিশ্রিত করার আগে।
2) কেক: 0.3%-0.8% চর্বি এবং তেলের ওজন দ্বারা 65℃-75℃ এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন।
3) মার্জারিন: 0.3%-0.5% চর্বি এবং তেলের ওজন দ্বারা 65℃-75℃, ভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে।
4) দুধ পান: 70℃ এর নিচে মোট পণ্যের 0.12%-0.15% আলোড়ন এবং একজাতীয়তা সহ।
5) পানীয়: 70℃ এর নিচে মোট পণ্যের 0.05%-0.15% আলোড়ন এবং একজাতীয়তা সহ।
6) আইসক্রিম: মোট পণ্যের 0.2-0.3%, 65℃-75℃-এ চর্বি এবং তেল দিয়ে গলে যাওয়া, বিভিন্ন মাখন, চর্বি এবং তেল বা মার্জারিন সাপেক্ষে।
7) নন-ডেইরি ক্রিমার: মোট উপাদানের 1.0%-1.5%, 65℃-75℃-এ চর্বি ও তেল দিয়ে গলে যাওয়া, বিভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে।
8) মিষ্টান্ন: 1.5%-2% চর্বি এবং তেল 65℃-75℃।
9) আলুর চিপস: 0.3%-1.0% স্টার্চ 70℃ জলের নিচে।
10) চিনাবাদাম মাখন: মোট পণ্যের 2.0%-2.5%, 65℃-75℃ এ চর্বি ও তেল দিয়ে গলে যায়।
 
 
•রুটি বানানোর সময়
• চূর্ণবিচূর্ণ কোমলতা উন্নত;
• স্টলিং হার হ্রাস;
• একটি সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন crumb গঠন প্রদান.
 
•কেক বানানোর সময়
ভলিউম বড় করুন;
টেক্সচার উন্নত করুন;
• বালুচর জীবন দীর্ঘায়িত করুন.
 
•মার্জারিন তৈরি করার সময়
• তেল স্ফটিক সামঞ্জস্য;
• জল বিচ্ছুরণ প্রতিরোধ.
 
•দুধ পান করার সময়
• চর্বি ও তেল স্থিতিশীল করা;
• নির্মূল প্রতিরোধ.
 
•পানীয় তৈরি করার সময়
• চর্বি ও তেল স্থিতিশীল করা;
• নির্মূল এবং অবক্ষেপণ প্রতিরোধ করুন।
 
•আইসক্রিম বানানোর সময়
• বড় বরফ স্ফটিক গঠন এড়িয়ে চলুন;
• মুখের অনুভূতি উন্নত করা;
• ক্রিমি টেক্সচার প্রদান;
• স্থিতিশীলতা উন্নত করুন।
 
•নন-ডেইরি ক্রিমার তৈরি করার সময়
• একটি আরও অভিন্ন ফ্যাট গ্লোবুল সাইজের বন্টন দিন যার ফলশ্রুতিতে ঝকঝকে প্রভাব উন্নত হয় এবং ভালভাবে জলে দ্রবীভূত হয়।
•কনফেকশন তৈরি করার সময়
• আঠালোতা এবং চিনির ক্রিস্টালাইজেশন হ্রাস করুন;
• খাওয়ার মান উন্নত করুন।
 
•আলুর চিপস বানানোর সময়
• অভিন্নতা নিশ্চিত করা;
• গঠন উন্নত করা;
• উত্পাদন প্রক্রিয়া সহজ করুন।
 
•পিনাট বাটার তৈরি করার সময়
• ক্রিমি টেক্সচার প্রদান;
• উচ্চ ফিলিং তাপমাত্রা নিশ্চিত করুন;
• দাঁড়ানো সময় সংক্ষিপ্ত করুন;
• ভাল তেল ধারণ ক্ষমতা প্রদান.