বেকারি বা পেস্ট্রি শিল্পের জন্য হালাল পাতিত মনোগ্লিসারাইড E471 এবং পাতিত মনোগ্লিসারাইড ডিএমজি

 ভোজ্য বেকারি ইমালসিফায়ার পাতিত মনোগ্লিসারাইড ডিএমজি 90 রুটির জন্য
 
বর্ণনা:
ভিভিড^আরপাতিত মনোগ্লিসারাইড ভোজ্য, সম্পূর্ণ হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি।পাতিত মনোগ্লিসারাইডগুলি সাধারণত বেকারি, তেল এবং চর্বি, দুগ্ধ, হিমায়িত ডেজার্ট, মিষ্টান্ন এবং প্লাস্টিকগুলিতে ব্যবহৃত হয়।পরিসরটি সূর্যমুখী, রেপসিড, আরএসপিও প্রত্যয়িত পাম বা সয়া বিন তেলের উপর ভিত্তি করে এবং এতে GMO-মুক্ত এবং নন-হাইড্রোজেনেটেড বিকল্প রয়েছে।
 
স্পেসিফিকেশন:

বৈশিষ্ট্য:
(1) ভাল emulsifying, dispersing, স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য;
পণ্যের গুণমান উন্নত করতে এবং শেলফের জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে তেল-জল বিচ্ছেদ প্রায়ই ঘটে।ইমালসিফায়ার সাধারণত মিছিলের সময় যোগ করা হয়, এটি মিশ্র পর্যায়কে স্থিতিশীল করবে এবং একটি অভিন্ন ইমালসন তৈরি করবে।যাতে খাদ্য ও পানীয়তে তেল-জল বিচ্ছেদ, স্তরবিন্যাস, বৃষ্টিপাত এড়ানো ও প্রতিরোধ করা যায়,

(2) স্টার্চ বিরোধী বার্ধক্য প্রভাব;
ডিএমজি প্রোটিন এবং স্টার্চ দিয়ে কমপ্লেক্স তৈরি করতে পারে এবং অ্যামাইলোজ স্টার্চ দিয়ে অদ্রবণীয় কমপ্লেক্স তৈরি করতে পারে যাতে স্টার্চের পশ্চাদপসরণ বার্ধক্য রোধ করার জন্য ঠান্ডা হওয়ার পরে পুনঃপ্রতিস্থাপন রোধ করা যায়, রুটি, কেক, আলু পণ্য এবং অন্যান্য স্টার্চ-সমৃদ্ধ খাবারগুলি তাজা এবং নরম থাকে। অনেকক্ষণ.

(3) চর্বি স্ফটিককরণ উন্নত করতে;
আণবিক পাতিত মনোগ্লিসারাইডগুলি গ্রীসের পৃষ্ঠে অভিমুখী হতে পারে, গ্রীস স্ফটিককরণকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং স্থিতিশীল করতে পারে, বিশেষত মার্জারিন, শর্টনিং এবং অন্যান্য তেল এবং চর্বিযুক্ত পণ্যগুলিতে।এটি ঘনীভূত স্তর এবং তাই প্রতিরোধ করতে প্লাস্টিকতা এবং নমনীয়তা উন্নত করতে পারে।