পেস্ট্রির জন্য মোম সলিড ফুড গ্রেড ইমালসিফায়ার পাতিত গ্লিসারল মনোস্টিয়ারেট E471

আইটেম

ইউনিট

স্পেসিফিকেশন

1

চেহারা

——

পরিষ্কার তরল বা সাদা থেকে হলুদ-সাদা মোমের মতো কঠিন

2

অ্যাসিড মান

মিলিগ্রাম KOH/g

≤ 4

3

ফ্রি প্রোপিলিন গ্লাইকোল

％

≤1.5

4

সীসা

মিলিগ্রাম/কেজি

≤ 2

5

আঁচ উপর অবশিষ্টাংশ

%

≤ 0.5

6

সাবান (পটাসিয়াম স্টিয়ারেট হিসাবে)

%

≤ 7.0

7

মোট মনোয়েস্টার সামগ্রী

％

≥ 90

অ্যাপ্লিকেশন পরিসীমা

ফাংশন

প্রস্তাবিত ডোজ

মার্জারিন

জরিমানা প্রদান করে এবং স্থিতিশীল জল বিচ্ছুরণ.মসৃণ টেক্সচার রাখুন।ভাজার সময় স্প্ল্যাশিং এবং ফোমিং এড়িয়ে চলুন।

1% তেল এবং চর্বি

কেক/ছোট করার জন্য মার্জারিন

স্থিতিশীলতা উন্নত করুন।বেত্রাঘাতের সময় সংক্ষিপ্ত করুন।কেকের আকার বড় করুন এবং সমজাতীয় টেক্সচার রাখুন।শেলফ জীবন দীর্ঘায়িত করুন।

1% তেল এবং চর্বি, সাধারণত DMG সহ

সংক্ষিপ্তকরণ

তেল স্ফটিক সামঞ্জস্য.সূক্ষ্ম এবং স্থিতিশীল জলের বিচ্ছুরণ প্রদান করে।

1% তেল এবং চর্বি

হুইপিং ক্রিম

বেত্রাঘাতের সময় সংক্ষিপ্ত করুন।ফেনা ভলিউম এবং গঠন উন্নত.একটি সুন্দর এবং শক্ত ফেনা তৈরি করুন।মুখের অনুভূতি উন্নত করুন।

0.5-1%, সাধারণত DMG এবং Span60 এর সাথে

কেক ইমালসিফায়ার

কেকের ভলিউম বড় করুন, কেকের টেক্সচার উন্নত করুন এবং পেস্টের স্থিতিশীলতা।শেলফ জীবন দীর্ঘায়িত করুন

মোট রেসিপির 5%-15%, সাধারণত DMG,Span60 এবং PGE সহ

কেক

ভলিউম বড় করুন।স্পঞ্জ ফেনা একজাতীয় রাখুন।টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করুন।স্টার্চ স্টলিং হার হ্রাস.শেলফ জীবন দীর্ঘায়িত করুন।

0.5% ময়দা, সাধারণত সরাসরি কেক জেল ব্যবহার করে।

রুটি এবং প্যাস্ট্রি

ভলিউম বড় করুন।টেক্সচার উন্নত করুন এবং শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করুন

0.3% ময়দা, সাধারণত মিশ্রিত ইমালসিফাইড তেল এবং চর্বি ব্যবহার করে।

আইসক্রিম

স্ফীত হার এবং আকৃতি ধারণ উন্নত.ফেনা স্থির করুন।

0.3-0.5%, সাধারণত DMG সহ

দুগ্ধ

চর্বি বিচ্ছুরণ প্রচার এবং delamination প্রতিরোধ.

0.2-0.5%, সাধারণত DMG সহ

ব্যক্তিগত যত্ন

ফেসিয়াল ক্রিমে ব্যবহৃত হয়, লুব্রিকেটিং সম্পত্তি, স্থিতিশীলতা এবং আকৃতি ধারণ উন্নত করে।

মোট emuslfier রেসিপির 5-10%

ওষুধ

ওষুধ শিল্পে ক্রিম, পেস্ট, সাপোজিটরিতে ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে কাজ করুন।

চর্বি এবং তেলের মধ্যে 10-20%