খাদ্য শিল্প পাতিত মনোগ্লিসারাইড E471 Glycerol Monostearate GMS 95% মনোগ্লিসারাইড

আইটেম

ইউনিট

স্পেসিফিকেশন

1

চেহারা

——

সাদা থেকে হলুদ মোমের পুঁতি

3

অ্যাসিড মান

মিলিগ্রাম KOH/g

5-10

4

স্যাপোনিফিকেশন মান (

মিলিগ্রাম KOH/g

147-157

5

হাইড্রক্সিল মান

মিলিগ্রাম KOH/g

235-260 বা অনুরোধ হিসাবে

6

সীসা (পিবি)

মিলিগ্রাম/কেজি

≤2

অ্যাপ্লিকেশন পরিসীমা

ফাংশন

প্রস্তাবিত ডোজ

শুকনো ঈস্ট

সক্রিয় খামিরের বাহক হিসাবে কাজ করুন, শুষ্ক খামিরের আকার প্রচার করুন এবং হাইড্রেশনের পরে জৈব-ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখুন।

10-15% জল, 1% শুকনো খামির

মার্জারিন

সূক্ষ্ম এবং স্থিতিশীল জলের বিচ্ছুরণ প্রদান করে।প্লাস্টিকতা উন্নত করুন।ভাজার সময় স্প্ল্যাশিং প্রতিরোধ করুন।

1-1.5%

সংক্ষিপ্তকরণ

তেল ক্রিস্টাল সামঞ্জস্য করুন।স্থিতিশীলতা এবং চাবুক শক্তি উন্নত.

1-1.5%

হুইপিং ক্রিম

বেত্রাঘাতের সময় সংক্ষিপ্ত করুন।ফেনা ভলিউম এবং গঠন উন্নত.একটি সুন্দর এবং শক্ত ফেনা তৈরি করুন।

0.2-0.5%, সাধারণত DMG এবং PGE এর সাথে

কফি সহচর

একটি আরও অভিন্ন ফ্যাট গ্লোবুলের আকারের বন্টন দিন যার ফলে উন্নত ঝকঝকে প্রভাব এবং জলে ভালভাবে দ্রবীভূত হয়।

0.5-1% তেল এবং চর্বি, সাধারণত DMG সহ

কেক ইমালসিফায়ার

কেক ভলিউম বড় করুন, কেকের টেক্সচার উন্নত করুন এবং পেস্ট স্থায়িত্ব করুন।শেলফ জীবন দীর্ঘায়িত করুন

3-5%, সাধারণত DMG, PGE এবং PGMS এর সাথে

কেক

কেকের ভলিউম বড় করুন, কেকের টেক্সচার উন্নত করুন।শেলফ জীবন দীর্ঘায়িত করুন

0.5% ময়দা, সাধারণত সরাসরি কেক জেল ব্যবহার করে

রুটি

ভলিউম বড় করুন এবং টেক্সচার উন্নত করুন।

0.3% ময়দা, সাধারণত মিশ্রিত ইমালসিফাইড তেল এবং চর্বি ব্যবহার করে

আইসক্রিম

দুগ্ধ চর্বি emulsifying প্রচার.পুরু বরফ স্ফটিক প্রতিরোধ.মুখের অনুভূতি উন্নত করুন।ফুলে ওঠার হার বাড়ান।আকৃতি ধরে রাখার উন্নতি করুন।

0.1-0.3%, সাধারণত DMG সহ

মিষ্টান্ন এবং চকলেট

তেল এবং চর্বি ছড়িয়ে পড়া উন্নত করুন।সিরাপের সান্দ্রতা হ্রাস করুন এবং মিষ্টান্নগুলির স্ফটিককরণ সামঞ্জস্য করুন।

0.3% -1%, সাধারণত টুইন 60 এর সাথে

প্রোটিন পানীয়

ডিলামিনেশন এবং অবক্ষেপণ প্রতিরোধ করুন।মসৃণ মুখ অনুভূতি প্রদান.

0.3-0.6%, সাধারণত DMG এর সাথে

কঠিন পানীয়

জল-দ্রবণীয়তা উন্নত করুন এবং ঝকঝকে শক্তিশালী করুন।

0.2-0.3%

দুগ্ধ

চর্বি বিচ্ছুরণ প্রচার এবং delamination প্রতিরোধ.

0.1-0.3%