খাদ্য গ্রেড উপাদান সংযোজন পলিগ্লিসারল এস্টার ফ্যাটি অ্যাসিড E475 বেকারি এবং দুধ পাউডারের জন্য খাদ্য সংযোজন
| চেহারা |
পুঁতি |
| রঙ |
সাদা বা হালকা-হলুদ |
| অ্যাসিড মান (mg KOH/g) |
≤3.0 |
| স্যাপোনিফিকেশন মান (mg KOH/g) |
130-145 |
| আয়োডিনের মান (g I/100g) |
≤1.0 |
| গলনাঙ্ক (℃) |
55-58 |
| আর্সেনিক(As)(mg/kg) |
≤3 |
| ভারী ধাতু (Pb, mg/kg হিসাবে) |
≤10 |
অ্যাপ্লিকেশন:
PGE155 উচ্চ মানের বেকারি পণ্য, কেক ইমালসিফায়ার, হুইপিং টপিং, নন ডেইরি ক্রিমার, দুধ পান, প্রোটিন পানীয় ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।
ডোজ:
| রুটি: |
0.3%-0.5% চর্বিযুক্ত ময়দার ওজন দ্বারা চাবুক বা গুঁড়া আকারে ময়দার সাথে মিশ্রিত করার আগে। |
| কেক: |
0.3%-0.5% চর্বি ও তেলের ওজন দ্বারা 55℃-65℃ এবং তারপর অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন। |
| কেক ইমালসিফায়ার: |
মোটের 3%-20%, কঠিন আকারে অন্যান্য ইমালসিফায়ারের সাথে মিশ্রিত করুন বা প্রয়োজন অনুসারে অন্যান্য ইমালসিফায়ারের সাথে সরবিটলে গলে যান। |
| চাবুক টপিং: |
মোট উপাদানের 0.4%-0.8%, 55℃-65℃ এ চর্বি ও তেল দিয়ে গলে যায়। |
| নন-ডেইরি ক্রিমার: |
মোট উপাদানের 1.0%-1.5%, 55℃-65℃ এ চর্বি ও তেল দিয়ে গলে যাওয়া, ভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে |
| দুধ পান করা: |
55℃ এর উপরে মোট পণ্যের 0.12%-0.15% আলোড়ন এবং একজাতীয়তা সহ। |
| প্রোটিন পানীয়: |
0.05%-0.15% মোট পণ্যের 55℃ উপরে আলোড়ন এবং একজাতীয়তা সহ। |
| আইসক্রিম: |
মোট পণ্যের 0.2-0.3%, বিভিন্ন মাখন, চর্বি এবং তেল বা মার্জারিন সাপেক্ষে, 55℃-65℃-এ চর্বি ও তেল দিয়ে গলে যায়। |
| মার্জারিন, সংক্ষিপ্তকরণ: |
0.3%-0.5% চর্বি ও তেলের ওজন 55℃-65℃, ভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে। |
| কনফেকশন: |
1.5% -2% চর্বি এবং তেল 55℃-65℃। |
| রঙ্গক: |
রঙ্গক সহ বিচ্ছুরণ পর্যায়ে, অন্য উপায়ে তেলের 1.0-1.5%, |
•রুটি বানানোর সময়
• চূর্ণবিচূর্ণ কোমলতা উন্নত;
ভলিউম বড় করুন;
• একটি সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন crumb গঠন প্রদান.
•কেক বানানোর সময়
ভলিউম বড় করুন;
• টেক্সচার উন্নত করুন;
•কেক ইমালসিফায়ার তৈরি করার সময়
• জলের সাথে α- ক্রিস্টাল মনোগ্লিসারাইড হতে DMG সামঞ্জস্য করুন;
• জল দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি;
• বেকিং বুলিং রেট বাড়ান;
• পেস্টের টেক্সচার নিয়ন্ত্রণ করুন।
•হুইপিং টপিং তৈরি করার সময়
• বুদ্বুদ হার বৃদ্ধি;
• চাবুকের সময় সংক্ষিপ্ত করুন;
•নন-ডেইরি ক্রিমার তৈরি করার সময়
• একটি আরো অভিন্ন চর্বি গ্লোবুল আকার বন্টন দিন;
• উন্নত ঝকঝকে প্রভাব;
• জলে ভালভাবে দ্রবীভূত করুন।
•মার্জারিন তৈরি করার সময়/খাটো করা
• তেল স্ফটিক সামঞ্জস্য;
• কঠিন বস্তু বৃদ্ধি;
• চকচকে, টেক্সচারের মতো মার্জারিন চেহারা সামঞ্জস্য করুন;
• মার্জারিনে জলের বিচ্ছুরণ রোধ করুন;
• ব্যবহারে চাবুকের সময় সংক্ষিপ্ত করুন।
•আইসক্রিম বানানোর সময়
• বড় বরফ স্ফটিক গঠন এড়িয়ে চলুন;
• মুখের অনুভূতি উন্নত করা;
• ক্রিমি টেক্সচার প্রদান;
• স্থিতিশীলতা উন্নত করুন।
•কনফেকশন তৈরি করার সময়
• আঠালোতা এবং চিনির ক্রিস্টালাইজেশন হ্রাস করুন;
• খাওয়ার মান উন্নত করুন।
•রঙ্গক তৈরি করার সময়
• তেল দ্রবণীয় যা জলে ছড়িয়ে রঙ্গক উন্নত.
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
Bengali
