ফ্যাটি এসিড পলিগ্লিসেরোল এস্টার জন্য জল দ্রবণীয় Emulsifier জপমালা

অ্যাপ্লিকেশন:
PGE155 পিষ্টক emulsifier, আইসক্রীম, মার্জারিন, শর্টকাট, ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়।

ডোজ :
1) রুটি: ভর্তুকি বা গুঁড়া ফর্ম মধ্যে আটা দিয়ে মিশ্রিত আগে চর্বি মধ্যে ময়দা ওজন দ্বারা 0.3% -0.5%।
2) কেক: 55 ℃ -65 ℃ মধ্যে চর্বি ও তেল ওজন দ্বারা 0.3% -0.5% এবং তারপর অন্যান্য উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত।
3) পিষ্টক emulsifier: 3% -20% মোট, কঠিন ফর্ম অন্যান্য emulsifier সঙ্গে মেশান বা অন্যান্য emulsifier সঙ্গে sorbitol মধ্যে দ্রবীভূত প্রয়োজন হিসাবে
4) চাবকানো চকচকে: মোট উপাদান, 0.4% -0.8%, 55 ℃ -65 ℃ মধ্যে চর্বি এবং তেল সঙ্গে গলিত।
5) অ- দুগ্ধ creamer: 1.0% মোট উপাদান, -1.5% চর্বি এবং তেল সঙ্গে 55 ℃ -65 ℃, বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বিষয় সঙ্গে গলানো।
6) দুধ মদ্যপান: 0.1২% -0.15% উপরে 55 ℃ উপরে প্রস্তুতকারী এবং একজীবনের সাথে মোট পণ্য।
7) প্রোটিন পানীয়: 55 ℃ উপরে মোট পণ্য 0.05% -0.15% stirring এবং একজিনতা সঙ্গে।
8) আইসক্রীম: মোট পণ্য 0.2-0.3%, 55 ℃ -65 ℃, চর্বি এবং তেল সঙ্গে গলিত বিভিন্ন ময়দা, চর্বি এবং তেল বা মার্জারিন অনুযায়ী।
9) মার্জিন, ক্ষয়: 55% ℃ -65 ℃, বিভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে চর্বি এবং তেলের ওজন দ্বারা 0.3% -0.5%।
10) Confections: 55% ℃ -65 ℃ মধ্যে চর্বি এবং তেল 1.5% -2%।
11) রঙ্গক: রঙ্গক সঙ্গে ব্যবধানের ফেজ হিসাবে, 1.0-1.5% তেল অন্য উপায়,

• রুটি তৈরি করার সময়
• চটকান নরমতা উন্নত;
• ভলিউম বড় করুন;
• একটি জরিমানা এবং ইউনিফর্ম খণ্ড কাঠামো প্রদান


• কেক তৈরি করার সময়
• ভলিউম বড় করুন;
• টেক্সচার উন্নত;

• পিষ্টক emulsifier তৈরীর সময়
• পানি দিয়ে α-crystal monoglycerides হতে DMG সামঞ্জস্য;
• জল দ্রবণীয় বৃদ্ধি;
• বেকিং স্ফিং রেট বৃদ্ধি;
• পেস্ট নিয়ন্ত্রণ করুন।

• শীর্ষস্থানীয় চাবুক তৈরীর সময়
• বুদ্বুদ হার বৃদ্ধি;
• সময় চাবুক ক্ষণ;

• অ- দুগ্ধ দুধ থেকে ননী তোলার যন্ত্র তৈরি যখন
• আরও ইউনিফর্ম ফ্যাট গ্লবুলের আকার বন্টন দিন;
• উন্নত শুভ্রকরণ প্রভাব;
• পানিতে ভেসে আসা ভাল।

• মার্জারিন / শর্টকাট তৈরি করার সময়
• তেল স্ফটিক সামঞ্জস্য;
• কঠিন বস্তু বৃদ্ধি;
• মটরশুটি চেহারা যেমন উজ্জ্বল, টেক্সচার;
• মার্জারিনে জলচাপ প্রতিরোধ করুন;
• ব্যবহারের সময় চাবকানো সংক্ষিপ্ত করুন।

• আইসক্রীম তৈরির সময়
• বড় বরফ স্ফটিক গঠন এড়িয়ে চলুন;
• মুখের অনুভূতি উন্নতি;
• মাখনের মতো টেক্সচার প্রদান;
• স্থিতিশীলতা উন্নত

• কনফেকশন তৈরির সময়
• স্টিকিবিলিটি এবং চিনি ক্রিস্টালাইজেশন হ্রাস;
• মান খাওয়া উন্নতি

• রঙ্গক তৈরি করার সময়
• রঙ্গক উন্নত যা তেল দ্রবীভূত দ্রবীভূত হয়।