পলিগ্লিসারল এস্টার অফ ফ্যাটি অ্যাসিডস 20 কেজি জল দ্রবণীয় খাদ্য গ্রেড এমুলসিফায়ার আইসক্রিমের জন্য

অ্যাপ্লিকেশনঃ

• পিজিই ব্যাপকভাবে দুধ পানীয়, প্রোটিন পানীয়, আইসক্রিম, কেক জেল, মার্জারিন, নন-ডেইরি ক্রিমে ব্যবহৃত হয়।

• বিশেষ করে পানিতে দ্রবণীয় এমলশন প্রয়োগে 55°C পানিতে দ্রবণীয়তা বেশি।

•ডোজ:

১) দুধের পানীয়ঃ ৫৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে মোট পণ্যের ০.১২-০.১৫% মিশ্রণ এবং অভিন্নতা সহ।

২) প্রোটিন পানীয়ঃ ৫৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে মোট পণ্যের ০.০৫% - ০.১৫% মিশ্রণ এবং অভিন্নতা সহ।

৩) আইসক্রিমঃ মোট পণ্যের ০.২-০.৩%, ৫৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে জল, বিভিন্ন মাখন, ফ্যাট ও তেল বা মার্জারিনের সাপেক্ষে।

৪) কেক জেলঃ মোট পণ্যের ১০-২০% ১০-২০%।

৫) মার্গারিনঃ ৫৮°সি-৬৫°সি তেল ও ফ্যাট ও তেলের ওজন অনুযায়ী ০.৩-০.৫%।

6) নন-ডেইরি ক্রিমঃ মোট উপাদানের ১.০% -১.৫%, ৫৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে ফ্যাট এবং তেল দিয়ে গলিত, অন্য ব্যবহারের সাপেক্ষে।

•দুধ পান করার সময়প্রোটিন পানীয়

• দুধের চর্বিতে এমুলসিফিকেশন প্রভাব প্রদান করে।

• ডিলেমিনেশন এবং অবসাদ প্রতিরোধ করুন।

• মুখে মসৃণ অনুভূতি তৈরি করুন

•আইসক্রিম বানানোর সময়

• ভলিউম বাড়ান; ফুটো হারের বৃদ্ধি করুন।

• চাবুক মারার সময় কমিয়ে আনা;

• ঘন বরফ স্ফটিক প্রতিরোধ করুন;

• মুখের অনুভূতি উন্নত করা;

• ক্রিমযুক্ত গঠন প্রদান করে;

• আকৃতি ধরে রাখার ক্ষমতা বাড়ায়।

•কেক জেল তৈরি করার সময়

• α-ক্রিস্টাল মনোগ্লিসারাইড সামঞ্জস্য করুন;

• বেকিং বুলিং রেট বৃদ্ধি;

• পেস্টের গঠন নিয়ন্ত্রণ করুন।

•মার্জারিন তৈরির সময়

• তেল স্ফটিক সামঞ্জস্য করুন;

• পানির ছড়িয়ে পড়া রোধ করুন।

•দুগ্ধজাত নয় এমন ক্রিম তৈরির সময়

• ফ্যাট গ্লোবুল আকারের আরও অভিন্ন বিতরণ প্রদান করে;

• সাদা করার ক্ষমতা বাড়ায়;

• পানিতে ভালভাবে দ্রবীভূত করুন।

• হুইপিং ক্রিমের পরিমাণ বাড়ান;

• চাবুক মারার সময় কমানো।